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      致美斋开业于明末清初,原是一家姑苏风味菜馆,后来,乾隆皇帝御厨景启应聘任首席厨师,使致美斋的菜点集南北烹调之精,汇御膳民食之粹而名噪一时。清末民初,致美斋倒卖给李氏、杨氏、张氏三位山东人。此三人,各有一手制作鲁味菜点的好手艺,经过他们的创造,山东风味独占鳌头。为招徕宾客,店主又购置煤市街路西一个有22个房间的“∪”形二层红楼。至此,致美斋分为东西两院。路东原四合院式二层楼房,坐东向西,铺面平房三间,北边两间是厨房,另一间为门道,朱门两扇,“致美斋”字号高刻于门庭上端,青砖为底,颇为醒目。院内底洼处,置一近6平米长方形的木制鱼盆,鲤鱼池中游,绿草水上浮,既能观赏,亦可供有钱人指鱼为菜。路西,红楼坐北朝南,朱门雕漆,曲径通幽。室内贴有名人字画,青砖铺地,清静舒适;设有红方桌、凳,另备圆桌一张,房间以木扇相隔,遇有办宴席者,可随时将隔扇拉开,印有“万寿无疆”的碗、碟、盘、象牙筷子,精美雅致,古香古色。这些雅座,专供贵客饮宴。

     

     

     

     

     

      致美斋三位店主合力经营,厨师阵容整齐,技术精湛,讲究色、香、味、形,能做一百多种菜点,如四吃活鱼、云片熊掌、百鸟朝凤、游龙戏凤、三丝鱼翅、寿比南山等等。尤其“四吃活鱼”,就是一条活鱼在一桌上做出4种吃法:头尾红烧改清蒸做汤;中段鱼身,从中间鱼骨劈成两片,一片糖醋,一片糟溜;鲤鱼的鱼籽,营养丰富,可单另红烧。  

     

     

     

     

      光绪二十八年,致美斋增设分店,扩建了一座三层大楼。清书法家王垿亲题“致美斋”匾额。民国初年,山东人王东南出任致美斋经理,使致美斋达到鼎盛时期,店员由十几人增加到100余人。满清黄戚、民国要员、艺宛大师等社会名流,皆是这里的???。

     

     

     

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